由于操作不慎而將酒杯碰翻時，應(yīng)向賓客表示歉意，立即將酒杯扶起，檢查有無破損。如有破損要立即另換新杯;如無破損，要迅速用一塊干凈餐巾鋪在酒跡之上，然后將酒杯放還原處，重新斟酒;如是賓客不慎將酒杯碰破、碰倒，值臺員也要這樣做;如果因服務(wù)員過錯而弄臟了賓客的衣服，應(yīng)用干凈毛巾將客人的衣服擦干凈，如污跡擦不干凈，征得客人同意后，免費(fèi)為客人洗滌;(男服務(wù)員不應(yīng)為女賓客擦洗，應(yīng)請女服務(wù)員代勞)。