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由于操作不慎而將酒杯碰翻時，應向賓客表示歉意，立即將酒杯扶起，檢查有無破損。如有破損要立即另換新杯;如無破損，要迅速用一塊干凈餐巾鋪在酒跡之上，然后將酒杯放還原處，重新斟酒;如是賓客不慎將酒杯碰破、碰倒，值臺員也要這樣…
(1)向客人說明餐廳須按規(guī)定收取開瓶服務費;(2)征得客人同意后，給客人擺好相應的酒杯;(3)為客人提供配套服務，如威士忌一類的酒應送上冰塊，加飯酒應給予加熱。
(1)開瓶前，持瓶向賓客展示;(2)先用潔凈的餐巾布把酒瓶包上，然后剝除瓶口部位的錫紙，并揩擦干凈，用于酒鉆的螺旋錐轉(zhuǎn)入瓶塞，將瓶塞慢慢拔起，再用餐巾將瓶口擦干凈;(3)在開瓶過程中，動作要輕，以免搖動酒瓶時將瓶底的酒渣泛起，…
(1)馬上與宴會營業(yè)部聯(lián)系，查明客人是否取消宴會或推遲赴宴;(2)若是宴會延遲，立即通知廚房;(3)若是宴會取消，按規(guī)定向主辦方索賠。
(1)根據(jù)宴會的性質(zhì)來選擇花型;(2)根據(jù)宴會的規(guī)模來選擇花型;(3)根據(jù)花色冷拼選用與之相配的花型;(4)根據(jù)時令季節(jié)選擇花型;(5)根據(jù)賓客身份、宗教信仰、風俗習慣和愛好來選擇花型;
(1)禮貌、行動合乎情理;(2)保持個人清潔衛(wèi)生;(3)工作守時，有時間觀念;(4)關心同事，樂于助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發(fā)揮自己的作用;(5)有靈活性、適應性，能熟練地運用既定原則和程度解決突發(fā)事項;
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